Receta de la paella

Paella

Ingredientes
1 pollo
1 conejo
1/8 de litro de aceite puro de oliva
tres tomates maduros, pelados y rallados
kg. de "bajoqueta" de "ferradura"
de kg. de "garrofó"
1 kg. de arroz;
3L. y de agua, sal y azafrán.
Se pone la paella (recipiente) al fuego con el aceite; cuando esté muy
caliente, se echa la carne (pollo y conejo debidamente troceados) y se
sofrien a fuego lento hasta que la carne esté bien dorada.
Se añaden, a continuación, el tomate, "la ferradura" y el "garrofó",
manteniendo el mismo fuego. Una vez sofrito todo, se añade el agua y
continúa la cocción, y se prolongará hasta que hierva el caldo. Se
mantendrá la ebullición durante unos cinco minutos, y estando la "paella"
a pleno hervor se incorporará el arroz. Es de advertir que, si durante la
cocción ha bajado el nivel del caldo, que debe mantenerse a la altura de
las asas de la paella, se habrá repuesto con agua, también caliente si es
posible.
Es costumbre trazar un surco con el arroz a través de todo el diámetro del
receptáculo, que sobresalga un centimetro sobre el caldo y, más tarde,
esparcido por todo el redondel mediante un cucharón de madera.
Incorporado el arroz, durante otros cinco minutos continuará la ebullición
a fuego fuerte; después se reducirá a un tono menor, y en los minutos
finales se apartará del centro de la paella, con la finalidad de obtener
el "socarradet".
La sal y el azafrán (por desdicha casi siempre sustituido por la amarilla
tartrazina) se añadirán durante la ebullición y previamente a la citada
incorporación del arroz; siendo también el momento de la adición de "les
vaquetes" o "xonetes", si es que se dispone de esos gasterópodos; de lo
contrario, se puede recurrir a una ramita de romero, pues su misión es la
de aromatizar más que la de saborizar.

Paella
la bajoteta son judias verdes(de la ancha) y el garrofo no se que seria el equivalente(eb tu pais)suerte y ya me contaras,aunque ya te digo que el agua de donde se haga es muy importante para una buena paella,

Yo la hago así...
necesitas:pollo y carne en trozos pequeños
zanahoria, pimiento verde y rojo, cebolla y ajo troceados
champiñones troceados
gambas o langostinos(pelados o no, al gusto)
mejillones y almejas
guisantes pelados y congelados.
tomate frito
colorante alimentario, sal, aceite y avecrem(cubo de caldo de carne)
y arroz ,claro. si te gusta que queden los granos sueltos, utiliza el que no se pasa.

si no tienes una paella o paellera, hazlo en una tartera grande. dora el pollo y la carne y retíralos de la tartera, y en ese mismo aceite, pon el ajo y la cebolla, cuando estén cociditos, añade los champiñones y al estar cocidos, añade las verduras. espera unos minutos a que estén hechos y vuelve a poner la carne y el pollo ydéjalos un par de minutos más. añade el arroz y unas cucharadas de salsa de tomate, remueve y añade agua (2 partes y media de agua por cada una de arroz)añade ahora los mejillones,almejas, guisantes, el colorante y sal y el avecrem.
da una última vuelta para que se mezcle todo bien y deja cocer hasta que el arroz esté listo; si ves que está duro puedes ir añadiendo agua. cuando esté listo, deja reposar unos minutos y listo.
se suele servir con trozos de limón, porque hay mucha gente a la que le gusta
espero que te salga rica. si no tienes todos los ingredientes puedes prescindire de alguno, menos las verduras..un beso!

Gracias
muchas gracias a ambas por la receta, voy a prepararla y les cuento como salio

Paella
no dudo que este buena,pero soy valenciana y te aseguro que eso no es paella,un bso

Pues perdona..
lo mio serán los mariscos entonces, que soy gallega!!
lo cierto es que por lo que he estudiado hay muchos tipos de paella, aunque seguro que la receta que tú has dado será la más "real" de todas... me la apunto! un besote, y perdona, le llamaremos entonces arroz fácil o algo así.. besitos guapa!

La subo para ana6781,
a ver si te sirve!!