500 gr. de Níscalos, 300 gr. de Berros de río, 6 cucharadas de aceite de oliva 1, el zumo de un limón, sal, pimienta y una cucharada de perejil.
El Níscalo es una seta bastante consistente por lo que pueden lavarse bajo el grifo si están muy sucias.
Una vez limpios los níscalos, ponemos en una cazuela agua a hervir, cuando este en ebullición sumergiremos los níscalos durante aproximadamente tres minutos, para quitarles un ligero amargor que pudieran tener. Hecho esto los dejamos enfriar.
Seguidamente limpiamos los berros bajo el grifo, con agua fría, dejamos escurrir. Mientras tanto preparamos la vinagreta, mezclando el aceite, el limón, la sal y la pimienta en un bol.
Para montar el plato sobre una fuente plana disponemos los berros, encima de estos los níscalos cortados en laminas lo mas finas posibles, apañamos con la vinagreta y en el mismo momento de servir espolvoreamos con el perejil picado.
yaiza
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