Foro / Cocina

Sopa de pescado

Última respuesta: 7 de enero de 2008 a las 13:41
I
iratxe_8607279
29/12/07 a las 20:42

Espero que sigan las fiestas navideñas muy bien. A ver qué tal en fin de año...
Me gustaría pediros alguna receta de sopa de pescado, ya que nunca he hecho ninguna, y dejar de hacer un poquito las sopitas con pechuga de pollo, jajajaja.... Besos a tod@s

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I
imane_6129726
30/12/07 a las 21:09

Yo la hago asi.
Pongo cabezas y espinas de diferentes pescados y lo pongo a hervir. Mientras sofrio cebolla y cuando esta doradita, tiro un poco de tomate triturado, pero solo un poquito, y cuando esta hecho el sofrito, lo tiro al caldo, y lo dejo herbir más o menos unas dos horas a fuego lento, sobretodo a fuego lento.
Cuando ya esta hechoi el caldo, antes de hacer la sopa, hago una picada con almendras tostadas, avellanas tostadas, piñones, perejil, un ajo entero y pelado y pan rallaco, todo esto picado y con una pizca de sal.
La mejormanera de hacer la sopa de pescado es con arroz, y la picada le da un toque muy bueno.
Espero que te guste y suerte!

Anna

A
astrid_5148863
7/1/08 a las 13:41

Yo la hago así
En una cazuela, pongo cabeza de rape, espinas de pescadilla y de otros pescados, y añado colas de pescadilla, algún trozo de rape o congrio (congelados, algo más económicos). En otra cazuela, al vapor abro unos mejillones, unas almejas y cuezo también algunos langostinos. También cuezo una o dos nécoras. En el mortero, machaco bien las cabezas de los langostinos, las espinas del pescado y aprovecho todo lo que se pueda del rape (la parte de la cabeza es muy sabrosa y da un sabor exquisito). Finalmente, desmenuzo todo el pescado y le quito todas las espinas. Pelo los langostinos y lo troceo todo (eso sí, todos los jugos y el agua de la cocción bien coladitos para evitar que se nos cuele algo). Las nécoras, las parto a la mitad y las añado a la sopa y la dejo cocer. Al final, hago un sofrito con ajo y pimentón, para darle color. Da muchísimo trabajo, pero hago bastante (se puede congelar) y la aprovecho. En mi familia, se pirran por ella.

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