En respuesta a tinka_5179538
Receta mousse de chocolate obsuro o blanco
250 grs de chocolate valrona (si quieres que el sabor del chocolate sea mas fuerte puedes agragar un poco mas)
20 grs de grenetina hidratado con 60 ml de agua (esto deve de estar caliente a la hora de incorporarlo.
100g de azucar
4 yemas de huevo
1 litro de crema para batir
procedimiento:
*se derrite el chocolate a baño maria
*se bate la crema hasta lograr el punto deseado (mousse)
*se clarifican las yemas con el azucar, se incorpora la grenetina (hidratada y caliente), se incorpora el chocolate (ya sea obscuro o blanco)
*a lo anterior se va incorporando la crema batida (poco a poco) con movimientos circulares, hasta que este perfectamente incorporado.
creo que eso es todo
espero que te sirva
=)
Andrea
Ups
perdon se incorpora con movimientos envolventes no circulares....
cualquier cosa no dudes en preguntarme
