Magro de pato

La parte grasa (piel) para abajo, sin aceite, suelta mucho. tápalo, pq salta una barbaridad. da la v
uelta cuendo la piel esté dorada y acábalo a tu gusto. Hierve unas peras en vino dulce. Corta en rodajas el

Maigret y la pera, emplata y mezcla grasa que soltó y líquido de las peras, para poner por encima co
mo salsa. O puedes ser más práctica y mezclar la grasa con mermelada de naranja o arándanos, sin peras

Otra forma, mira el post que dice "solomillo al foie con salsa de oporto.
O como en los chinos, con rodajas de naranja y una mezcla de miel y zumo.