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Magret de pato.

Última respuesta: 6 de noviembre de 2007 a las 15:35
T
tereza_9851109
6/11/07 a las 13:13

1 magret de pato.
50gr. de manteca de cerdo.
ELABORACION:
SE UNTA UNA CHAPA DE METAL ESPECIAL PARA CARNES A LA PLANCHA,CON MANTECA. SE PONE AL FUEGO FUERTE DURANTE 10 MIN. SE COLOCA ENTONCES EL MAGRET Y SE DEJA 8 MIN. ASANDO. SE VUELVE Y SE SALPIMENTA. VOLVIENDOLO DE NUEVO PARA ASARLO UNOS MINUTIOS MÁS.
EN UNA TABLA DE TRINCHAR, SE CORTA TODO EL MAGRET AL BIES, PARA QUE LAS LONCHAS SEAN MÁS LARGAS. SE RECOGE EL JUGO Y SE LE HECHA POR ENCIMA.
SE PUEDE SERVIR CON VARIAS SALSAS COMO LA BIERNESA O SALSA DE ZUMO DE NARANJA.

SALSA BIERNESA:

1 cucharada sopera de cebollita francesa picadita
2 cucharadas soperas de vinagre
2 cucharadas soperas de agua
el zumo de 1/2 limon
4 yemas de huevo
1 pellizco de fecula de patata
150gr. de mantequilla
1 cucharada rasa de perejil picado
sal y pimienta.

en un cazo se pone la cebollita picada con el vinagre.se cuece un par de minutos hasta que quede reducido a la mitad. se deja enfriar.en otro cazo se pone la mantequilla a derretir.y se reserva.
se añade al primer cazo el agua y el zumo del limon. se pone una sarten con agua caliente a fuego lento.se añaden las yemas y se mueven rapidamente y se le agrega con la punta de un cuchillo un poco de fecula de patata.cuando la salsa vá espesando se retira. se le va añadiendo poco a poco la mantequilla sin dejar de remover una vez incorporada la mantequilla se le hecha el perejil,la sal y la pimienta.se templa una salsera y cuando este templada se hecha la salsa.

SALSA DE ZUMO DE NARANJA

1 1/2 cucharada sopera de azucar glass
1 cucharada sopera de vinagre
1 dl. de agua
1/2 pastilla de caldo de carne
1 cucharadita de fecula de patata.
3 naranjas de zumo
1 o 2 cucharadas de agua para disolver la fecula.
sal,


en un cazo poner el azucar glass a calentar,cuando empieze a dorar echar el vinagre y seguidamente el zumo de las naranjas,el dl, de agua y la 1/2 pastilla de caldo de carne. se mezcla todo bien y se cuece a fuego lento 10 min.
en un tazon se deslia la fecula de patata con un poco de agua y se incorpora a la salsa dejandola cocer un par de minutos.
se deja templar y se pasa a una salsera.

Ver también

N
nabiha_9612850
6/11/07 a las 14:50

Hola
sobrina que recetas mas rica esta bastante completita asi me gusta eso quiere decir que su madre niki te enseño muy bien gracias por la receta


saludos jessica

Me gusta

T
tereza_9851109
6/11/07 a las 15:18
En respuesta a nabiha_9612850

Hola
sobrina que recetas mas rica esta bastante completita asi me gusta eso quiere decir que su madre niki te enseño muy bien gracias por la receta


saludos jessica

Mi mami....
siempre me ha tenido al dia de todas las comidas, aunque ahora reconozco que a sido un poco abusona.jejejeje
y se ha tirao a la bartola mientras yo cocinaba.aaaaayyyyy que madre esta.
que no se entere que me riñe.jejejeje

tu sobrinita querida,Laura.

Me gusta

N
nabiha_9612850
6/11/07 a las 15:21
En respuesta a tereza_9851109

Mi mami....
siempre me ha tenido al dia de todas las comidas, aunque ahora reconozco que a sido un poco abusona.jejejeje
y se ha tirao a la bartola mientras yo cocinaba.aaaaayyyyy que madre esta.
que no se entere que me riñe.jejejeje

tu sobrinita querida,Laura.

Hola
asi me gusta que te tenga al dia que abusadora tu mami sera e ay que castigarle para que no lo haga mas jajaja


besos tu tiita jessica


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N
nabiha_9612850
6/11/07 a las 15:25

Hermanita
castigala si no ba a parecer el cura le ba a hacer confesar a las dos jajaja si abuso de mi que me dejo sin chocolate se lo comio todo jajajajajajaja



besos de tu hermanita jessica

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T
tereza_9851109
6/11/07 a las 15:26

Pero...........
tu que, que estasss en tosss laossss, como dios???????

no se te vá una mala pecora.
no blasfemes que te castigaran en la hoguera.

Me gusta

T
tereza_9851109
6/11/07 a las 15:29
En respuesta a tereza_9851109

Pero...........
tu que, que estasss en tosss laossss, como dios???????

no se te vá una mala pecora.
no blasfemes que te castigaran en la hoguera.

Guapetonas.
me voy a recojer a las peques al cole, hoy tienen ingles.pos bvendre tarde.
que paseis una buena tarde tod@s sobre todo tu, mami y tu tita querida.
besotessssssssssssssssss

aaaahhhh, y no me critiqueis, que despues os leo eeeeehhhhhhhhhhh???????????????


laura.

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N
nabiha_9612850
6/11/07 a las 15:34
En respuesta a tereza_9851109

Guapetonas.
me voy a recojer a las peques al cole, hoy tienen ingles.pos bvendre tarde.
que paseis una buena tarde tod@s sobre todo tu, mami y tu tita querida.
besotessssssssssssssssss

aaaahhhh, y no me critiqueis, que despues os leo eeeeehhhhhhhhhhh???????????????


laura.

Hola
a buscarlos bendras tarde tiene el permiso tu mamaita ? jajaja nos bemos cuidate no te criticmos si te pica los oido ya sabe jajajajajajaja


saludos jessica

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N
nabiha_9612850
6/11/07 a las 15:35

Eso
bamoa ponerla morada verde amarillo asi que a probechar jajaja


saludos jessica

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