En respuesta a sara_9617241
Frituras de bacalao
Ingredientes
1 lb. de bacalao
4 huevos
6 cdas. de harina de trigo
1 cda. de polvos de hornear
3 cdas. de cebolla molida
2 cdas. de perejil picado
1/4 cdta. de pimienta molida
Instrucciones
Remoje el bacalao desde la noche anterior y si es bacalao seco a la mañana siguiente dele un ligero hervor en agua fresca. Desmenuce el bacalao y mézclelo con los huevos batidos y demás ingredientes. Tome la mezcla por cucharaditas y fríalas en aceite muy caliente hasta que estén doradas.
Arroz congrí
Ingredientes
2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 taza de frijoles negros de grano pequeño para caldos
2 tazas de caldo de frijoles negros
1 cebolla grande blanca
4 dientes de ajo grandes
2 pimientos dulces ( verde y rojo)
una pizca de orégano molido
1 hoja de laurel grande
1/4 taza de aceite vegetal preferiblemente de girasol
1 cucharadita de sal
Instrucciones
Lave los frijoles negros previamente escogidos y póngalos al fuego en una olla
de cocción rápida con abundante agua que cubra por entero los frijoles, coloque
la válvula de la presión y cuente unos 30-40min, enfriar y retirar la tapa de la olla
y revisar que el grano esté blando. Retire el caldo y reservar. Ponga a refrescar
los granos de frijol blando.
Coloque en una olla la cebolla y el ajo bien picados, los pimientos en tiras muy finas,
el orégano y el aceite y sofreir ligeramente hasta obtener un color dorado en la cebolla,
adicionar el caldo de los frijoles , los granos, el arroz lavado, el laurel y la sal y tape.
Poner al fuego medio hasta que el arroz comience a hervir y entonces revuelva para evitar
que se pegue al fondo de la olla, y continúe la cocción con una llama muy baja,
hasta que el arroz seque completamente. Este proceso de secado puede requerir
de 10 a 15 minutos. Revuelva nuevamente, retire la llama y deje refrescar antes de servir.
