Si quereis una receta típica mallorquina

Hola roser,
por favor,mandanos le de robiols que se me hace la boca agua solo de leerlo.¿tienes la de una sopa mallorquina que se hace con repollo?Besos

Robiols
Los "robiols" son unas pastas rellenas y que les dan la forma de medias lunas, para que queden todos iguales hay unos moldes que van muy bien,
Ingredientes: 1kg. de harina "floja" (estas medidas no conviene cambiarlas, por tanto si te parece demasiado conviene guardar la receta para cuando seais muchos),3 cucharadas de azúcar, 3 yemas de huevo y 1 entero, 400 gramos de manteca, 1 taza de agua, 1 taza de aceite, un poco de levadura de panadero.

Preparación: Se va mezclando todos los ingredients hasta que la pasta quede floja (que sea fácil removerla).Dejarla reposar mucho tiempo (2h).

Después se hace una bola para formar cada "robiol", con un amasador se aplana, se pone en el centro el relleno que hayas elegido (CUIDADO! el relleno tiene que ser muy espeso), se dobla la pasta encima y luego se corta para dar la forma del molde. Una vez hechos todos, colocarlos en una bandeja untada con un poco de manteca y en el horno hasta que esten doraditos, vigilarlos mucho no sea que se quemen.

Esta es la receta que tenia de mi abuela, ahora ya está muy viejecita y no puedo pedirle más detalles, pero tengo una suegra que que es una fantástica cocinera de este tipo de recetas y siempre lo hace todo ella, por eso si tienes alguna duda me lo haces saber y yo el lunes tengo todos los detalles que necesitas, o tal vez antes.


Lo mismo te digo sobre estas "sopas mallorquinas", creo que te refieres a unas de pan con repollo y a veces se le pone carne de cerdo, son muy típicas en las "matanses" (reuniones familiares en las que se mata un cerdo y se aprovecha ! todo!), por cierto el sábado vamos a ir a una y vamos a comer "sopas", pido la receta y luego la pongo, ¿vale?.

Ha sido un placer servirte. Hasta pronto "xica".

Hola trabalenguas
mi marido es de menorca y mi cuñado vive en palma con una mallorquina, bueno yo he provado el frito mallorquín, un poco adaptado a los gustos de la familia, a mi la verdad no me gusta, xq no me gusta el higado pero a mi marido le encanta y yo se lo hago de vez encuando. yo soy de almeria y aki tambien se hacen matanzas pero se suele comer fritada que se hace con carne y higado aki se le dice las asaduras la blanca y la negra, y se hace con pimiento , cebolla y ajos si quieres te doy la receta, tambien se come potaje de puchero con mucha pringue tocino y morcilla o paella de arroz amarillo.
bueno un saludo y si quieres algo pidemelo, ah mi suegra hace comidas de alli cuando vamos a maó pero ahra no me acuerdo si quieres alguan receta tipica de menorca q no se si seran las mismas q ahi pos avisa chao.
loli

Gracias,
que tipo de relleno lleva,¿vale membrillo o cabello de angel?un beso y que te aprovechen las sopas el sábado.Besos.

Ahora te lo digo...
Para el relleno de los robiols vale casi cualquier cosa, a mi hijo le gusta mucho la nocilla blanca, y también se puede utilizar, lo importante es que cuando esten en el horno no se salga el relleno. El membrillo y el cabello de ángel van muy bien porque son confituras espesas, a veces se utilizan para mezclar con otras como la de fresa que siempre se sale. Mi suegra me ha dicho que antes de meterlos en el horno es conveniente pasarle un poco de huevo batido a las puntas de los "robiols" para que no se abran al cocerse.

Tengo aquí otra receta (la de mi suegra) que no lleva levadura, y parece que tiene que estar mejor, a ella le salen buenísimos!;

1 Kg. de Harina normal o floja,
300 gr. de azúcar,
300 gr. de manteca,
3 yemas de huevo
1 taza de zumo de naranja
1 taza de aceite de oliva
1 taza de leche

Aplanar y hacer lo mismo que en la anterior receta pero no hay que esperar. Espero que lo probeis!

El frito mallorquín, ahí va!
Las cantidades varian según la gente que seais, pero hay que pensar que las vísceras del cordero una vez cocidas quedan muy reducidas, esto lo dejo al gusto de cada uno, hay quien prefiere que haya más patatas, otros más sofrito, o más carne... Bueno, aquí te dejo la explicación:

Se frien la patatas que se habrán cortado en cuadraditos muy pequeñitos, se reservan.

Se frien las visceras también cortadas en trocitos muy pequeños cuando están totalmente cocidas, se le añade cebolla tierna(incluyendo el trozo verde más tierno)cortada también pequeñita, también se le pondrá pimiento rojo cortado en daditos, ajos enteros sin pelar, sal, pimienta, un pimiento picante en trocitos, hierbas (un buen ramito de finas hierbas; tomillo, hierbabuena, laurel, orégano, albahaca,... cualquiera que vaya con vuestro gusto).

Una vez todo esté bien blandito se mezclará con las patatas y se removerá todo junto. Ya está listo para comer, servir siempre muy caliente y con un poco de vino y pan. Es un plato completo. Que os aproveche!

La espinagada
La receta es la siguiente;

1 kg. de harina normal o floja, 1 vaso de agua, y aceite todo el que necesite, ir poniendo según veas lo que necesite (supongo que es una masa parecida a la de las pizzas calzzonne).

Para el relleno; Se utilizan acelgas, espinacas, cebolla tierna, hay quien pone puerro o guisantes, supongo que cualquier verdura verde irá bien. Y el pescado puede ser cualquiera que no tenga espinas, aquí es frecuente utilizar la "anguila", pero están otros como el "rape", o los lomos de merluza, que pueden ir igual de bien.

Salpimentar las verduras y añadir un poco de pimiento rojo picantito.

La preparación; Unas cuantas horas antes hay que poner el pescado a macerar con una picada de ajo y perejil, y así tendrá más sabor, se deja en la nevera y, por ejemplo, a la mañana siguiente se prepara la pasta, se aplana, y se rellena con las verduras.
Para cerrar la "espinagada" se suele hacer dejando cuatro esquinas y pellizcando la masa para que no se salga el relleno (queda como un cordón).
Se mete en el horno y se cuece hasta que esté dorada.
Espero que os guste

Un frito típico mallorquin, no se considera como tal si no se le pone sangre.....
Hola, he visto esta receta y n frito típico mallorquin, no se considera como tal si no se le pone sangre....., aqui en Mallorca se hacen muchas variaciones con el frito, pero el frito típico mallorquín de toda la vida es asi:

Las patatas se cortan normales, no a cuadritos y una vez fritas se reservan en una cazuela de barro.

Efectivamente se corta el frito pequeño, se pone en la sarten con unos cuantos ajos y a los 2 ó 3 minutos se añaden bastantes guisantes (pueden ser congelados) y se añaden 5 ó 6 cebolletas tiernas cortadas, 1 ó 2 guindillas pequeñas (según lo picante que se desee) y un manojillo de hinojo, cortado a trocitos (lo más tierno posible), cuando casi todo está cocido se añade la sangre hecha a trocitos (p. e. para medio kilo de frito se ponen unos 150/200 g. de sangre), se remueve para que la sangre se vaya mezclando con todo (vereis que al final la sangre apenas vereis algún trozo ya que se va desmenuzando), a los 3 ó 4 minutos ya se puede retirar y se pone encima de las patatas que tenemos reservadas.

Sopas mallorquinas
1 repollo
ajos
1/2 manojo de perejil
Media coliflor
1 manojo de puerros
3 ó 4 patatas (según tamaño)
1 tomate grande
200 gm. de lomo, costilleja, magro o tocino de veta
Aceite
Sal
Pimienta negra
Pimentón dulce

En una cazuela de barro (procura que sea grande, será más cómodo), se pone un poco de aceite y se sofrie (puede ser lomo de cerdo, costilleja, magro de cerdo o tocino de veta) a trocitos. Se pone sal y pimienta negra, se va incorporando 1 cebolla grande cortada en juliana, 3 ó 4 ajos, un manojo de puerros (partidos a lo largo en 4 y después cortados con un largo de unos 3 cm.), 1 tomate rallado, medio manojo de perejil, coliflor a trocitos, patatas a dados y 1 cucharada de pimenton dulce, seguidamente se va incorporando el repollo a troceado para se vaya mezclando con el sofrito que tienes en la cazuela. (la col perecerá demasiada, pero al final queda muy menguada)

Aqui ya añades agua (como 1/2 litro ó 3/4) y lo dejas cocer hasta que veas la col hecha, pero cuidado que no quede demasiado hecha, mejor que te pases por defecto que por exceso ((pero que no esté cruda).

En este punto pones un colador en un bol u olla, y vas colocando lo que tienes en la cazuela, una vez hecho esto, si ves que en la cazuela de barro, donde has hecho todo te queda demasiado caldo (esto depende de las sopas que quieras poner, hay quien le gusta más sopas y menos verdura, pero hay quien prefiera más verura que sopas) le quitas un poco.

Pones las sopas de pan colocadas en el fondo de la cazuela (donde te ha quedado el caldo) y seguidamente colocas toda la verdura que has reservado en el colador encima y ya están listas las sopas.

Cuidado con el caldo que dejes, pues no te tiene que salir claro, las ópas de pan sólo se tienen que empapar, no anegar. Te aconsejo lo del colador, porque además del caldo que te queda el la cazuela, la verdura que sacas también saca mucho caldo y si no lo haces asi, cuando incorpores la verdura encima de las sopas de pan, te llevarás la sorpresa de tener demasiado liquido.

Si tienes alguna duda, pregunta.

Receta coca de trempó?
Hola trabalenguas!
Tendrías por casualidad la receta de la coca de trempó?
Me chifla y me gustaría hacerla.
Gracias.