Me podéis dar ideas para cocinar la verdura de manera diferente ?

Verduras al vino
Ingredientes para 1 persona:
4 champiñones cortados en láminas
3 espárragos triguero
3 ajos tiernos
2 ajos cortados en láminas
aceite, sal, vino

Preparación:
calientas el aceite y cuando esté echamos los ajos y los doramos un poco, echamos el resto de las verduras cortadas a trozos y las rehogamos un poco, cuando perdamos casi todo el aceite, echamos un chorro de vino para que las verduras se terminen de cocer (no se exactamente cuanto le echo, más o menos puede ser medio vaso, quizá no llegue) salamos un poquito y dejamos que se termine de evaporar el vino y que las verduras tomen sabor. Ya verás como te gusta.

Hasta pronto

Flanes de verdura
La verdura una vez cocida la puedes utilizar para hacer flanes con ellas. Huevos batidos, nata líquida o leche, añades la verdura, un poquito de tomate frito y lo pones en un molde al baño maría en el horno. Tambíen puedes hacerlo en una olla o como una tortilla en una sartén. Acompaña con estos flanes cualquier tipo de carne o pescado, además a los niños es una manera de que les gusten de comer las verduras.

Por favor, si lo pruebas dime si te gusta. Gracias

Berengenas
abro la berengena por la mitad, le quito la pulpa la rehogo en una sarten con tomate, atún y pimientos verdes a trocitos, cuando ya esta hecha, la vuelvo a poner en su sitio y le echo queso para gratinar por encima, la meto al grill del microondas mismo y cuando esten gratinasdas a comer!!!

es rapido y salen muy ricas

Pastel de verduras.
yo en una fuente para horno voy poniendo capas de verduras, por ejemplo una capa de patata, otra de calabacin, otra de cecolla,otra de berenjena y asi sucesivamente acabando siempre con patata todo a cortadas no muy finas,yo entre capa ya capa le voy poniendo un chorrito de aceite y sal y si quieres capas de queso y jamon de york lo meto al horno hasta que la verdura este tierna esta riquisimoooooooooooooo.