600 gr. de bonito
2 cucharadas de harina
6 dientes de ajo
500 gr. de puré de tomate
2 pimientos rojos
100 cc. de aceite de oliva
1 guindilla
1 pizca de sal
Quitale la piel al bonito, sálalo y pásalo por harina.
Pela los pimientos sobre la llama y córtalos en trozos medianos. Pica menudamente la guindilla.
Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos y añade la guindilla y el tomate.
Dora los ajos en una cazuela de barro con el resto del aceite, hasta que hayan tomado buen color y luego retíralos y resérvalos.
En el mismo aceite dora por ambos lados el bonito y luego cúbrelo con el puré de tomate y pimientos.
Machaca los ajos en el mortero y deslíalos con 3 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta, y añádelos también. Da un corto hervor y sírvelo en la misma cazuela.
yaiza
