Facil, facil
Ingredientes:
- 1 Salmón de aproximadamente 1 kg. en limpio (sin espina central ni cabeza)
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de sal
Terminar de limpiar el salmón en casa quitandole todas las espinas. Luego mezclar la sal y el azúcar.
En una fuente grande colocar haciendo la cama la mitad de la mezcla de sal y azúcar. Poner encima el salmón con la piel hacia abajo y luego cubrirlo con la otra mitad de la mezcla.
Ponerle por encima papel albal y mucho peso (ej. cartones de leche)y mantenerlo durante una semana quitandole todas las noches el agua que va soltando.
Una vez pasada la semana, sacarlo del frigorífico, limpiarlo bien y darle aceite de oliva para que no se reseque. Ya está.
Consejo: Si no se va a consumir todo partir un trozo y congelarlo. Se puede disponer de el cuando se necesite.
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