El chef responde... ¡dale un toque gourmet a tus navidades!

¿me recomiendas una salsa sencilla para acompañar los pescados al horno?
Me gusta mucho el pescado al horno, pero siempre lo hago igual, ¿me podrías recomendar una salsa que no sea muy complicada y se haga en poco tiempo?

¿cuál es la mejor ave para asar en navidad?
Hola Julius,
Este año me toca a mi hacer la cena de Navidad en casa, y me gustaría hacer en el horno algún tipo de ave que siempre son menos pesadas, pero nunca lo he hecho y no se por cuál decantarme, ¿me echas una mano?

Mejor ave para asar
Hola Isabelc59, para ciertas cosas, sobre todo en Navidad, soy muy clásico, prefiero el pavo. Si no te atreves a asarlo entero, en grandes superficies tienen envasadas al vacío diferentes partes del pavo y te será más fácil cocinarlo.

Salsa original para pescado al horno
Hola Idtun, puedes hacer una salsa de cebolla con vino blanco y añadirle una cucharadita de mostaza al vino blanco que le dará un toque muy especial.

Receta para langostinos
¡hola Julius!
Espero que me puedas responder, en mi familia nos encantan los langostinos, pero al hacerlos a la plancha se crea mucha humareda y este año no quería armar mucho lío en la cocina. ¿Me puedes dar alguna receta para cambiar?
Gracias!

Receta de langostinos sin olor
Hola maitemf1:
Recetas hay muchas, pero a mi me gusta prepararlos al horno con sal gorda un chorrito de limón y aceite de oliva.
Ponlos sobre papel de aluminio para que no te manchen mucho y verás qué ricos.
Precalienta el horno a 200C durante no más de 7-10 min. dependiendo del tamaño.
Espero que te gusten, y mándame una fotillo al twiter para que la vea...

Julius

Aperitivo de navidad con hojaldre
Hola Julius,
este año preparo para la familia un aperitivo en Navidad, quiero hacer aperitivos con hojaldres, pero me suelen quedar muy secos, me das algún consejo para que me quede más jugosa la masa? Gracias,

Maille a la miel
Hola,
Me gustaría que me aconsejaras y me dijeras una receta con Maille a la miel, ya que tengo un hijo que acaba de descubrir que le gusta esa mostaza y asi puedo hacer un plato nuevo y salir de la rutina.
Gracias

Lentejas
Hola Julius!

Estas Noche vieja vienen los padres de mi chico a pasarla en casa, y resulta que son italianos. Allí es tradicción cenar lentejas esa noche, me puedes decir una formas diferente a la tradicional de prepararlas?

Quinoa
Julius,
ahora que se ha puesto de moda la quinoa,pero yo no acabo de cogerle el tranquillo, ¿cómo sé cuándo está realmente hecha?

Alitas al horno lacadas con mostaza a la miel
Hola redares:
Con la mostaza Maille a la miel te podría recomendar un montón de recetas... No me extraña que le guste a tu hijo, esta mostaza está de vicio.Te recomiendo unas alitas de pollo al horno lacadas con este fantástico producto. Las metes al horno precalentado a 180 grados y las vas pintando con una brocha de cocina cada vez que las des la vuelta unas 3/4 veces por cada ladoy unos 25/30 min en el horno.
Prueba y me cuentas

Para evitar que se queden secos
Hola mariano101:
Respecto a que te queden secos,prueba a bajarle la temperatura del horno, pon un cacharro que aguante el calor con dos dedos de agua o cambia de masa, receta o marca. Esos son los consejos que te puedo dar. Espero haberte sido de ayuda

Hola!
¿puedes recomendarme snacks fáciles de hacer y ricos? ¿al guna receta de alitas(mas elavoradas) para hacer esta navidad en familia?
gracias

Receta de alitas
Hola nananlaih,

Uhmmm tengo tantas recetas de alitas... Una que me gusta mucho es la de hacerlas al horno y lacarlas con la mostaza a la miel, las haces a unos 150 grados durante 25min dándoles vuelta de vez en cuando y luego 8-10 min mas a 200 para que terminen de dorar pintándolas unas 3-4 veces por todas partes con la mostaza, están deliciosas de verdad. Yo las hago cuando vienen amigos y les encantan.
Ya me contarás qué te parecen a ti

Lentejas con boletus y foie-grass
Hola atlantaj:
¡Qué bien! Estos son mis retos favoritos, conquistar a los suegris...

Te voy a dar mi truco de las lentejas más ricas y sorprendentes: lentejas con boletus y foie-grass fresco a la plancha.

Haz unas lentejas a la manera tradicional utilizando un buen caldo de ave. Nada de chorizo, panceta, ni morcilla, solo verduras: zanahoria, cebolla, puerro, ajo, y, por supuesto, mis apreciados boletus edulis. Al final de la cocción añade unos dados de foie cortados muy pequeños y termina con un medallón a la plancha.

Espero que triunfes y conquistes tanto a los suegros como a tu pareja...