Una receta muy rápida
Siempre procuro tener lomos de merluza congelados, de estos que se venden en unas cajas, entonces saco los que necesito y unas cuantas gambas peladas también congeladas, lo coloco (muchas veces sin descongelar, pero supongo que es mejor si se deja antes a temperatura ambiente) en una fuente para el horno, añado un ajo en trocitos diminutos, lo salpimiento, un poco de pimiento rojo picante y un poco más del dulce. Finalmente un chorrito de vinagre de sidra (que le queda muy bien al pescado y es suficiente con unas gotitas) y un buen chorrito de aceite del bueno. Todo esto en el horno precalentado y en 15 o 20 minutos ( el pescado no hay que cocerlo demasiado, es mejor no pasarse de tiempo) ya estará listo. Se puede acompañar con arroz blanco, patatas hervidas, al vapor...
Supongo que no es muy original, pero a mi me ha solucionado muchos dias de esos que una no sabe ya que preparar. Bueno, hasta pronto!