Los txipis...duros
ES curioso lo que les ocurre a los cefalopodos.
Tras cocinarse un tiempo se vuelven mas blandos.
Y pasado ese tiempo se endurecen.
Cuando se frien, tambien pasa.
Luego, casi seguro que los guisas =demasiado= tiempo.
Vete probando.
Se hacen en 5 min. por ejemplo.
Los ablanda la cebolla. Y el vino blanco =menos=
Los tiempos y compotamientos no soo dependen de si es un chipi pequeño o grande, sino congelado o fresco y en el caso del calamar hay muchas variedades.
Los frescos, mas caros pero cunden un 30 por ciento, mas, merecen la pena.
Suerte.
