6 huevos
3 manzanas reinetas
3 cucharadas soperas de aceite
30gr. de mantequilla
5 cucharadas soperas de azucar
5 cucharadas soperas de coñac o ron
un pellizco de sal
aceite.
se pelan y se quitan los centros de las manzanas,cortandolas como si fuera para tortilla.
en una sarten se pone a calentar dos cucharadas de aceite y la mantequilla juntos y se frien las manzanas asta que se doren.
en otra sarten grande se pone aceite yque cubra el fondo y se calienta. se baten los huevos y se les hecha el pellizco de sal y se vierten en la sarten. cuando empieza a cuajar se colocan las manzanas en medio circulo y se espolvorean con dos cucharadas de azucar. se dobla la media tortilla como si fuera una empanadilla.
se pone en una fuente y se espolvorea con el resto del azucar. en un cazo pequeño se calienta el coñac o el ron. se prende y se rocia con el la torta . se adorna con nata montada.
Laura.
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