Tecla del horno para hacer bizcochos

Hola amigas! tengo un problema cuando hago bizcochos y es que me queda de la mitad hacia abajo siempre todo apelmazado. No queda jugoso ni tierno.
Alguien puede decirme que símbolo del horno es el correcto y a qué temperatura?? la receta es la típica : harina, huevos, azúcar, yogurt, aceite, anís y rayadura de limón o naranja.

Muchas gracias a todas/os.