Tarta de limón

Hola, soy nueva en el foro y no se si alguien podría ayudarme, si alguien es de madrid y alguna vez ha pasado por el Jose Luis me entenderá, cada vez que pruebo esa tarta de limón me vuelvo loca. No sabrá alguien como se hace esa crema pastelera tan ácida?

Para la que no lo haya probado os reto a que la probeis y que luego me digais sino es para pedir la receta o no.

Yo ya lo he intentado pero no le debo de añadir la cantidad apropiada de limon y se me termina quedando como cortada.

Un saludo. Ya me contareis!!!!!