A ver si alguien se atreve. Eso del coco...
Ingredientes:
Cebolla
Pimientos verdes
Curry en polvo
Sal
Pimienta
Margarina o mantequilla
Tomate fresco
Frijoles (o alubias negras, es lo mismo)
Agua de coco o leche de coco
Agua
arroz
SOPA DE COCO Y FRIJOLES
En Tanzania como en otros países africanos las sopas y salsas son muy espesas. Este es un plato principal.
Saltear:
1/2 taza de cebolla cortada en rodajas finas
1/2 taza de pimientos verdes cortados en rodajas finas
1 cucharadita de curry
1 " " sal
1/4 " " pimienta
3 cucharadas de mantequilla o margarina hasta quedar ligeramente dorado, añadir 1 taza de tomate fresco cortado en gajos, cocer a fuego lento por dos minutos, añadir 2 tazas y media de frijoles, 2 tazas de leche de coco y tres tazas de agua. Cocer por 10 minutos a fuego lento, añada 1/2 taza de arroz cocinado, corregir el sabor, servir, adornar con coco rallado.
La leche de coco se puede encontrar en súpers de pakistanís.
Besos exóticos.
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