Hola
Te he encontrado una receta de gambas a la gabardina no sé si te servirá.
Masa para 1/4 kg de gambas
100g de harina
levadura en polvo
azafrán en polvo
sal
aceite
sifón
En un recipiente se pone la harina y se deslíe con sifón hasta conseguir una masa del espesor de una bechamel.Se añade un pellizco de sal,otro de azafrán en polvo y la punta de una cucharilla de levadura en polvo.
Se quitan en crudo las cabezas de las gambas y se pelan las colas dejando un poco de caparazón al final.
En una sartén se pone aceite abundante a calentar.Se secan las gambas con un paño limpio y,de una en una,cogiéndolas por la cola,se meten en la masa dejando la cola sin cubrir y se echan varias a la vez en el aceite caliente.Se dejan freir hasta que estén doradas,se sacan y se escurren en un colador grande.
Espero haberte ayudado.Un beso
