Pregunta sobre harina

Hola queria hacer una consulta , cuando hago algo de reposteria a no ser que especifique , que hay que hacerla con harina de panadero , yo huso la normal para reposteria , pero me han pasado una receta en la que dice que la harina tiene que ser , harina 0000 , alguien me puede informar que clase de harina es , nadie sabe decirmelo , muchas gracias.