Se hace así
escalda un par de cabezas de ajo en el horno, despues pelas los ajos y lo pones en el baso de la batidora junto con 1/2 litro de aceite (oliva), y lo trituras esto lo reservas, a parte pon la clara de un huevo a punto de nieve y tambien reservas, en un bol pones un huevo lo bates y vas añadiendo la mezcla del aceite y los ajos poco a poco que se emulsione, una vez conseguido añade a esta especie de all i oli la clara montada y lo mezclas todo despacio y a ser posible con una lengua de cocina, una vez que lo tengas unido lo tendras listo para napar por ejemplo un bacalao y glasearlo en la gratinadora. Pruebalo y veras que exito tienes. saludos.
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