Seguro que...
... llego tarde pero... sí, sí puedes mantener la masa en la heladera hasta un día, cuando la vayas a usar la sacas a temperatura ambiente y lista!!.
Y también la puedes congelar (freezar creo que decís por allá ), la puedes congelar ya estirada y no es ni siquiera necesario que descongeles para hornear.
Espero haberte ayudado,
saludos