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Lemon pie
Hola marta,
quizás el almibar que usas no está demasiado consistente, quizás no lo dejes caramelizar suficiente y por eso suelte agua al cabo de hacerlo.
Saludos 
Hola marta,
quizás el almibar que usas no está demasiado consistente, quizás no lo dejes caramelizar suficiente y por eso suelte agua al cabo de hacerlo.
Saludos
Lemos pie
Hola, gracias por tu respuesta.
Cuando hago el almibar lo llevo a una temperatura de 123, queria saber si podrias decirme si esta temperatura es suficiente o no.
Saludos
Lemos pie
Hola, gracias por tu respuesta.
Cuando hago el almibar lo llevo a una temperatura de 123, queria saber si podrias decirme si esta temperatura es suficiente o no.
Saludos
Te copio...
... una info: "Merengue italiano: Para realizarlo se utiliza almíbar en punto de bola (116), en vez de azúcar, necesitándose 30 g de azúcar por clara. Se mezcla con las claras batidas, echándolo en forma de hilo mientras todavía está caliente, con esto logramos que estas se cocinen un poco y que se mantenga firme durante bastante más tiempo".
Suerte 
Te copio...
... una info: "Merengue italiano: Para realizarlo se utiliza almíbar en punto de bola (116), en vez de azúcar, necesitándose 30 g de azúcar por clara. Se mezcla con las claras batidas, echándolo en forma de hilo mientras todavía está caliente, con esto logramos que estas se cocinen un poco y que se mantenga firme durante bastante más tiempo".
Suerte
Lemon pie
Muchas gracias por la info.
Muy amable de tu parte.
