Las levaduras...

Aca en méxico..
Usamos las tres, o sea la
Levadura fresca, es la que normalmente usan en las panaderias, y esta fresca como cremosa.
Levadura seca es la que te venden en sobresitos es como harina pero es mas obscura.
Y el royal es uno que es blanco y parece tambien harina pero mas pesado que la harina normal, y viene normalmente en botectos. espero y te haya aclarado un poco el tema, saludos Thisha

Hola!!
La levadura fresca es la levadura prensada,que la puedes encontrar en cualquier panadería y creo que ya la venden en supermercados,por lo menos en mercadona.La seca ,no lo había escuchado nunca ,pero por eliminación debe ser la de polvo.
saludos

Gracias por contestar
lo tengo un poco mas claro ahora.

Levadura
La levadura de panaderia (marrón, en bloques), contiene bacterias vivas que favorecen el fermento de la masa.Al fermentar se forman gases que son los responsables de que la masa se hinche.Por eso cualquier receta que lleve levadura necesita un tiempo de reposo para fermentar.Si la metiesemos enseguida en el horno las baxterias de la levadura moririan por el calor y la masa no subiria.

La Royal no es levadura porque no contiene bacterias vivas.Lo correcto es llamarla "impulsor" o "levadura química". Es un compuesto que produce gases con el calor del horno y hace subir la masa.Al actuar con el calor del horno, no es necesario que los preparados que la llevan fermenten antes del horneado.

Ahora si que me he aclarado mas
O sea, que siempre hemos cocinado con levadura quimica. Asi que yo dejo las masas reposando y no suben nunca, yo creia que era gafe con las masas, jejeje.
Bueno, pues habrá que comprar levadura de verdad.
un saludo... gracias

Equivalencias
Podrías informarme sobre la equivalencia entre levadura fresca y seca? si me piden en una receta 50gramos de levadura fresca a cuanto de seca equivale?

Equivalencia
50 gramos de levadura fresca equivalen aprox a 14 gramos de levadura en polvo