Instrucciones ollas amc

Hola, hace 8 años que tengo las ollas AMC y son impresionantes. Lo único que me he acostumbrado a usarlas siempre de la misma manera y no como se tienen que usar realmente.
Me gustaría encontrar a alguien que me supiera dar las instrucciones de como usar la plancha, y también de como cocinar al vapor. Lo he intentado en algunas ocasiones y no me ha salido bien, supongo que no lo hago bien.
Me interesaría mucho saber con detalle como hacer carne o pescado a la plancha. Muuuuchas gracias!