A ver si alguien me puede ayudar.
Estaba cocinando rape que hice friendolo con harina y huevo, al que añadi una salsa blanca de pescado( cebolla pochada, harina , fumet, vino blanco y perejil). Despues añadi unas puntas de esparragos y guisantes de lata y lo tuve en el horno durante 10 minutos) .Al sacarlo la salsa estaba absolutamente negra con tonos azules....y tuve que tirarlo.
¿A que fue debido? ¿Por los esparragos? ¿Los guisante? ¿El rape???
