¿cómo rellenar las tartaletas?

Tartaletas
A mí las tartaletas me gustan tanto dulces como saladas. Me parece que la masa se presta perfectamente a cualquier crema o relleno que desees ponerle.
Las dulces yo las prefiero con crema pastelera y algunos trozos de frutas por encima y las saladas, me encantan con alguna pasta de atún por ejemplo. Puedes prepararle una pasta un poco más elaborada o algo tan simple como mezclar atún en lata con un poco de mayonesa y ketchup (muy poco)y revolver hasta que el atún practicamente se deshace por completo. Es algo muy poco elegante pero sabroso sobre todo si no tienes tiempo.

Tartaletas
tambien las puedes rellenar con bolas de ensaladilla rusa, quedan buenisimas, y otras las puedes rellenar con crema de roquefort :
Pisar con el tenedor 400g de queso roquefort, colocarlo en un recipiente con 300cc de leche y 2 cucharadas de perejil bien picado sobre el fuego, revolver hasta formar una crema, agregar 200g de crema de leche y 4 cucharadas de nueces picadas.