Hola!
Me encanta el bacalao al pil pil! En mi casa lo hacemos mucho, mi madre es bilbaina y le sale de vicio.
Una cosa ... por muy buena que sea la receta y muy bien que ligues la salsa con el colador .... como la bacalada que compres no sea buena no hay nada que hacer. El secreto de la salsa es que el bacalao suelte bien la gelatina, y si no es bueno (o no es bacalao, que a veces te venden lo que no es) no sale bien.
A pesar de que mucha gente cree lo contrario, la bacalada, aunque en salazon, tiene que ser jugosa, si no es como si comieses un trozo de estropajo.
