Arroz con cebolla y bacalao
Ingredientes:
Doscientos gramos de migas de bacalao
Doscientos gramos de arroz
Tres cebollas grandes
Tres dientes de ajo
Un pimiento rojo asado
Una cucharadita de pimentón
Una carterilla de azafrán molido
Aceite de oliva
Sal
El bacalao se desala en abundante agua antes de empezar, en una cazuela de barro se doran los ajos finamente picados, se le incorpora la cebolla picada y se rehoga hasta que esté transparente, se le incorpora el bacalao y se le da unas vueltas, a continuación el pimentón y rápidamente se le añade el arroz, el agua, el azafrán y el pimiento rojo cortado a tiras, se prueba de sal y si le hace falta se le echa. Se deja cocer durante 18 o 20 minutos. También se puede hacer en el horno.
