Mi experiencia lo dice todo
trabaje en Sushi Itto y Sushi Roll,
ingledientes
Mayonesa
Chiles chipotle de lata
Masago (Hueva de pes volador)
no te doy cantidades ya que como es para ti, puedes quererla mas picosa o no tan picante, solo tienes que moler en la licuadora la mayonesa, y el chipotle, que quede lo mas tersa posible.
lo vierntes en un bowl o un toper y agregas masago, recuerda el masago es muy poco no se digamos que para 1 litro de salsa chipotle pon solo 1 a 1 1/2 cucharadas soperas de masago, y listo tienes tu salsa chipotle. o aderezo chipotle. recuerda mantener en refrigeracion.
suerte.