Cous Cous con Cordero a la libanesa

Preparación

1. COUS COUS:
2. -Cortamos todas las verduras y las reservamos
3. -Ponemos a calentar el agua con la mitad del comino, la harissa y el concentrado de caldo; reservamos
4. -En una sarten grande SIN ACEITE doramos el Cous Cous; una vez dorado y a fuego muy bajo, añadimos el agua con los ingredientes y lo escaldamos, separando los granos con un tenedor de madera. Lo dejamos reposar unos 30 min para que termine de absorber todo el agua.
5. Una vez haya reposado, vamos a echarle el pimenton y un chorrito de aceite por encima y lo vamos a mezclar
6. - Vamos con las verduras!! Las vamos a reogar todas juntas con un chorrito de aceite y el resto del comino y las vamos a reservar.
7. EL CORDERO:
8. Precalentamos el horno a 200º
9. - Vamos a bañar cada chuleton con limon, espolvoreamos con sal gruesa y mucho comino, envolvemos con las hojas de menta y con papel de aluminio estilo papillot; y los metemos en el horno durante 20 min.
10. - Sacamos el cordero del horno, desenvolvemos el papillot con cuidado pues vamos a añadir el jugo a las verduras.
11. - El cordero habra quedado un poco crudo por dentro ( a mi me gusta mas, si lo preferis mas hecho, dejadlo unos minutos mas)