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Tajines de pollo con limones confitados y olivas

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  • Plato principal
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tiempo 50 min
personas 6
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 2 kg muslo de pollo
  • 4 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 1 trozo jengibre
  • 1 zumo de limón
  • 4 puñados aceituna
  • 6 limones confitados a la sal
  • 1 rama coriandro picado

Para la marinada:

  • 1 vaso aceite de oliva
  • 1 cuchara sopera cúrcuma
  • 1 cuchara sopera pimentón
  • Sal gorda
  • 1 pimienta de cayena
  • Azafrán
  • Pimienta

Preparación

Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 20 min
Cocción : 30 min
  1. El diía de antes, preparar la marinada con el aceite de oliva, el pimentón dulce, el cúrcuma, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta. Marinar los muslos durante toda la noche.
  2. Al día siguiente, dorar los trozos de pollo en la sartén con el aceite de la marinada, hasta que estén bien dorados, y reservar.
  3. En la misma sartén, dorar las cebollas picadas, añadir el ajo machacado y los tomates despepinados y machacados. Incorporar el jenjibre y el azafrán y dejar a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Echar en la tajine y remover los trozos de pollo y echar por encima el zumo de limón.
  5. Dejarlo cubierto a fuego lento otros 20 minutos, añadir el coriandro, las olivas y los limones confitados cortados en cuatro. Dejarlo en el fuego, hasta que se calientes las olivas y los limones.
  6. Servir caliente.
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