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Anonyme

Vieiras marinadas con mango

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tiempo 20 min
personas 4
dificultad media
bastante expensivo

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 12 Vieiras
  • 1 lechuga
  • 1 endivia
  • 1 mango
  • 1 dl aceite de oliva
  • 1 rama cebollino picada
  • Zumo de limón
  • Sal gorda
  • Sal y pimienta

Preparación

Tiempo de preparación : 20 min
Preparación : 20 min
  1. Partir cada vieira en 5 ó 6 rodajas y extenderlas en una fuente.
  2. Pelar y cortar el mango en dados. Guardar 3/4 de los dados de mango.
  3. Aplastar el 1/4 restante con un tenerdor, hasta obtener un fino puré
  4. Añadir el zumo de limón verde, la sal, la pimienta y el aceite de oliva y mezclarlo todo bien
  5. Con una parte de esta marinada, recubrir las vieiras y dejarlas al fresco al menos durante 1 hora. 6. Cuando se sirvan, mezclarlo todo con las ensaladas y añadir el cebollino picado. Condimentar con la marinada. Colocar la ensalada en los platos, añadir las láminas de vieiras marinadas y los dados de mango. 7. Para terminar, espolvorear un poco de sal gorda en las vieiras.
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