Mousse de chocolate y galletas a la achicoria
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tiempo
40 min
personas
6
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
Para las galletas:
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3 claras de huevo -
3 yemas de huevo -
70 g azúcar -
25 g harina -
1 cuchara sopera achicoria
Para la mousse:
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150 g chocolate negro -
50 g nata líquida -
30 g mantequilla -
2 yemas de huevo
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30 g azúcar
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5 claras de huevo
Preparación
Tiempo de preparación : 40 min
Preparación : 30 min
Cocción :
10 min
- Montar las claras de huevo a punto de nieve y liarlas con azúcar.
- Añadir las yemas y mezclarlo bien.
- Acabar añadiendo la harina y mezclar todo delicadamente. Extender la galleta en un papel de estraza y meterlo en el horno a 180° durante unos 10 minutos.
- Fundir el chocolate al baño María, añadir la crema y la mantequilla. Ligarlo todo.
- A continuación, añadir las yemas de huevo y por último las claras una vez se hayan montado a punto de nieve con un poco de azúcar. Mezclar delicadamente la preparación.
- Montar el pastel, alternando un capa de galletas con otra de 'mousse' de chocolate. Poner tres capas y terminar con una capa de chocolate, extendiéndola bien. Decorar con copos de chocolate y servir con un buen café.
Este postre es una receta exclusiva de Guy Savoy ofrecida al sitio.