Brazo de gitano
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tiempo
40 min
personas
4
dificultad media
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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4 huevos -
4 cucharas harina -
4 cucharas azúcar -
Mantequilla
Para el relleno:
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250 ml leche -
3 yemas de huevo -
1 cuchara maicena -
4 cucharas azúcar
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Azúcar glas
Para la crema de naranja:
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4 zumos de naranja -
4 cáscaras de naranja
Preparación
Tiempo de preparación : 40 min
Preparación : 30 min
Cocción :
10 min
- Batir los huevos con fuerza hasta que queden muy espumosos. Ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir y, por último, incorporar la harina poco a poco, sin dejar de batir.
- Una vez que todo quede hecho una masa, forrar un molde grande con papel engrasado y extender la mezcla. Introducir en un horno, previamente calentado a 200º y dejarlo 10 minutos.
- Mientras tanto se prepara el relleno: Batir las yemas con el azúcar y la maicena, añadir la leche caliente y poner al fuego, removiendo hasta que espese pero sin dejarlo hervir.
- Sacar el bizcocho del horno, separarlo con mucho cuidado de que no se rompa y rellenarlo con la crema.
- Enrollarlo, y colocarlo en una fuente alargada espolvoreada con azúcar.
- Colocar la crema de naranja alrededor del bizcocho.
- Preparación de la crema de naranja
- A fuego fuerte, reducir el zumo de las naranjas, hasta la obtención de un sirope consistente.
Es muy importante que el brazo de gitano se enrolle antes de que empiece a enfriarse, para evitar que se rompa el bizcocho.