Crujientes con biscuit de fresas

Preparación

1. 1- Para hacer las cestas crujientes:
2. Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la harina, las claras batidas y unas gotas de esencia de vainilla. Amasarlo todo. Extender con un rodillo y hacer unos redondeles con un cortapastas. Disponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear a 180 grados durante 7 minutos.
3. Retirar el papel y, cuando aún estén calientes, ponerlos sobre unos moldes de flan invertidos para darles la forma conveniente. A continuación, despegar y dejar enfriar sobre una rejilla.
4. - Para hacer las bolas de fresa:
5. Triturar las fresas con el azúcar. Agregar los yogures y la nata, y mezclar suavemente. Verter todo en una sorbetera y dejar cuajar en el congelador durante 10 horas.
6. A continuación, formar las bolitas y colocarlas sobre las tulipas.
7. - Para el adorno:
8. Espolvorear la almendra picada sobre los biscuits, y decorar con fresas laminadas y menta.