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Picante de cuy al estilo huaraz

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  • Plato principal
Picante de cuy al estilo huaraz Platostipicosdeolguita de Olga Figueroa
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tiempo 50 min
personas 8
fácil
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 3 cucharaditas aceite
  • 2 cucharas ají
  • 12 dientes ajo
  • 3 cucharaditas caldo de carne
  • Comino
  • 4 cuyes
  • taza maní a la parrilla y triturado
  • 4 patatas
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 20 min
Cocción : 30 min
  1. Usando agua caliente, pelar los cuyes y colocarlos boca abajo al aire para escurrirlos y secarlos.
  2. Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos un par de horas.
  3. Colocar los cuyes en una parrilla o al horno y cocinarlos hasta que estén crocantes.
  4. Cocinar las papas en agua con sal y luego pelarlas y cortarlas en tajadas gruesas. Colocar las papas en la parrilla o al horno junto con los cuyes para que se doren ligeramente.
  5. Retirar las venas y semillas de los ajíes amarillos, dependiendo del grado de picante que se desee y licuarlos para formar una pasta.
  6. Colocar el aceite en una sartén y freir durante unos minutos la pasta de los ajíes amarillos, el ají panca en pasta, 4 dientes de ajo chancados y el maní tostado y triturado. Agregar el caldo y mezclar.
  7. Servir los cuyes con las papas, echándoles encima la salsa de los ajíes. Servir inmediatamente.
  8. Fuente: Yanuq.com
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