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Albóndigas de choco

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1- Se pasan los chocos con la cebolla por la batidora.

2- Se le agregan los huevos, el perejil, la sal la pimienta y el pan rallado.

3- Se mezcla todo muy bien.

4- Se hacen las albóndigas y se pasan por harina.

5- Se pone el aceite a calentar y se fríen las albóndigas, hasta que doren.

6- Se apartan las albóndigas y se reservan en una cacerola.

7- En el mismo aceite de freír las albóndigas, se pica la cebolla y se dora, ha continuación se le agrega una cucharada de harina hasta que dore.

8- A continuación se le agrega un vaso de agua, el vino y la pastilla de caldo de pescado.

9- Cuando empiece a hervir, se le agregan las albóndigas y unas hebras de azafrán en rama machacadas, se dejan cocer hasta que reduzca el líquido y quede una salsita espesa.

Observaciones: La receta es tal cual, yo cuando tengo fumé de pescado lo sustituyo por la pastilla de caldo de pescado siempre resulta mucho mejor.

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