Mousse de chocolate

Preparación

1. 1-Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas procurando que éstas no se rompan. Tanto las claras como las yemas se reservan a parte para utilizarlas más tarde.
2. -Mientras tanto se calienta ligeramente la mantequilla para que se ablande un poco. Es importante calentarla sólo un poco porque si se calienta demasiado se derretiría y tardaríamos más tiempo en preparar la mouse.
3. -A continuación se le añade el azúcar y se bate con unas varillas hasta obtener una textura espumosa.
4. A parte, se ralla el chocolate, se pone en un cazo con una cucharada de agua y se cuece lentamente al “baño María” removiéndolo para que no se queme.
5. -Cuando el chocolate esté completamente derretido, y sin dejar de remover, se le va agregando poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azúcar.
6. -A continuación, se van agregando, una a una, las yemas que anteriormente se han reservado mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente se retira del fuego.
7. -Mientras se enfría la mezcla, se baten las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes y se van agregando poco a poco, con la ayuda de una espátula, a la mezcla de chocolate.
8. -Se remueve todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras ya que serán las que darán la textura de la mouse.
9. -Se unta un molde con mantequilla, se vierte la mezcla en su interior y finalmente se pone en el frigorífico durante unas horas hasta que esté completamente frío.
10. -Se puede servir solo o acompañado de nata montada o lo que se desee.