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Gratinado de mango con especias
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Postre - Frutas
Fácil
:
Barato
:
Origen de la receta:
Exótica
Tipo de cocción:
horno
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes (
4 personas
):
2
mangos
5 yemas de huevo
25 cl de nata montada
50 g de
mantequilla
50 g de
azúcar
de
sémola
4 rodajas de pan de especias
Sirope de especias:
100g de azúcar de sémola
4 higos secos
8
albaricoques
secos
pimienta
negra molida
cilantro molido
1/2
canela
en rama
1
vainilla
en rama
20g de
jengibre
1 anis estrellado
clavo
Preparación:
Preparar el sirope de especias el día anterior:
En una cazuela, verter 20cl de agua, añadir el
azúcar
y las especias.
Llevar a ebullición y una vez fuera del fuego, añadir los
higos
y los
albaricoques
. Dejar en infusión 24h.
El mismo día:
Escurrir la fruta (guardar el sirope) y cortar en dados.
Pelar y cortar los
mangos
en dados.
Fundir la
mantequilla
en una cazuela y añadir la fruta.
Verter 5 cucharadas soperas de sirope de especias y las yemas de
huevo
.
Cocer como un sabayón, batiendo enérgicamente hasta que la mezcla espese.
Dejar enfriar a temperatura ambiente batiendo de vez en cuando.
Cuando el sabayón haya enfriado añadir la nata montada.
Empapar las rodajas de
pan
de especias en el resto del sirope.
Colocar en pequeños recipientes para el horno, cubrir con la fruta y la mezcla del sabayón con la nata montada.
Colocar en el grill y calentar. Servir enseguida.
Observaciones:
Bebidas para acompañar:
- Cava brut, Champagne
- Vinos blancos dulces
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