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Gratinado de mango con especias

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Postre - Frutas

Fácil:

Barato:

Origen de la receta: Exótica
Tipo de cocción: horno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (4 personas):

2 mangos
5 yemas de huevo
25 cl de nata montada
50 g de mantequilla
50 g de azúcar de sémola
4 rodajas de pan de especias

Sirope de especias:
100g de azúcar de sémola
4 higos secos
8 albaricoques secos
pimienta negra molida
cilantro molido
1/2 canela en rama
1 vainilla en rama
20g de jengibre
1 anis estrellado
clavo

Preparación:

Preparar el sirope de especias el día anterior:

En una cazuela, verter 20cl de agua, añadir el azúcar y las especias.
Llevar a ebullición y una vez fuera del fuego, añadir los higos y los albaricoques. Dejar en infusión 24h.

El mismo día:

Escurrir la fruta (guardar el sirope) y cortar en dados.
Pelar y cortar los mangos en dados.
Fundir la mantequilla en una cazuela y añadir la fruta.
Verter 5 cucharadas soperas de sirope de especias y las yemas de huevo.
Cocer como un sabayón, batiendo enérgicamente hasta que la mezcla espese.
Dejar enfriar a temperatura ambiente batiendo de vez en cuando.
Cuando el sabayón haya enfriado añadir la nata montada.
Empapar las rodajas de pan de especias en el resto del sirope.
Colocar en pequeños recipientes para el horno, cubrir con la fruta y la mezcla del sabayón con la nata montada.
Colocar en el grill y calentar. Servir enseguida.