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Tocino de cielo

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    4 tazas y media grandes de agua
    4 tazas grandes de azúcar
    8 yemas de huevo

Preparación:

Poner el agua y el azúcar en un cazo al fuego hasta que rompa a hervir.
Mantener en el fuego durante 25 minutos y, después, dejar que enfríe.
Batir las yemas de huevo y añadirles el azúcar hervida.
Verter la mezcla en un recipiente de aluminio redondo previamente untado con azúcar a punto de caramelo.
Cocer a baño María en el horno hasta que cuaje.
Extraer del molde cuando esté frío.

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