Hola laurita!
aver,yo creo que puede ser por dos cosas.
una es que con el deporte(andando tanto),aumentas de masa muscular,y el musculo pesa mucho mas que la grasa.
la otra,podria ser,que comiendo tan poquito y siempre lo mismo(no comes muy variado),tu cuerpo se ha acostumbrado a lo que recibe,y ya sabe lo que va a poder quemar,por lo cual,absorve todo lo que puede,porque siente que le faltan nutrientes(esto lo he leido en alguna parte,se que suele pasar).
yo que tu,intentaria cambiar mi alimentacion un poquito,meter algo de proteinas,mucha fibra(cereales integrales),y si no quieres beber leche,bebe leche de soja,porque es muy importante el calcio para los huesos,y veo que no tomas lacteos;luego te puede pasar factura.
mmm...y no se que mas...
pero creo que la dieta que llevas,por lo que dices,es poco sana,en serio.mas frutas(2 piezas al dia),mas lacteos(el queso tiene muchisimo calcio,y siempre lo puedes comprar light o bajo en calorias),y fibra.
por lo que se,creo que los hidratos de carbono son importantes tambien(arroz integral es muy sano),y veo que tampoco los consumes.
animate,y aver que mas te aconsejan por aqui!
saludo