Esto es lo que he encontrado sobre el perifollo
Perifollo, también llamado Cerafolio
Tiene un sabor que recuerda al anís y es similar al perejil rizado. Sin embargo, se la considera una especia más refinada. Integra, junto al perejil, el estragón y el cebollín las "finas hierbas", una mezcla aromática típica de la cocina francesa. Se utiliza para aromatizar platos de pescado, salsas, sopas, platos fríos y vinagretas
