Una tarta...

que pedían en el foro de postres y que tiene muy buena pinta, os la copio también.

Besos

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

- 1 paquete grande de galletas alargadas (que no sean hojaldradas)
- 1 kg. de zanahorias
- 1 paquete de coco rallado
- 1 tableta de chocolate para hacer (tipo nestle, chocolate a la taza o cualquier otro)
- Azúcar y algun licor (tipo ron, anis, etc.)

Preparación:

- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Ponerlas a cocer con unas cucharadas de azúcar.
- Cuando estén cocidas, escurrir y batir en la batidora hasta obtener un puré y añadirle el coco rallado, apartando un poco para adornar después la tarta. Remover bien para que quede bien bezclado con las zanahorias.
- Hacer un almíbar ligero con azúcar y añadir un chorro de algún licor (ron, anís, ets).
- En una bandeja alargada, disponer las capas de la siguiente forma:

- Una capa de galletas, que se irán mojando una a una en el almíbar
- Cubrir con una capa de puré de zanahorias
- Otra capa de galletas, otra de puré de zanahorias y así sucesivamente hasta que se acabe el puré.
- La última capa debe ser de galletas.

Cubrir la última capa de galletas con chocolate:

- Cortar a trocitos la tableta de chocolate y echarlo en un cazo con un poco de mantequilla y un poco de leche. Poner al baño maría hasta que se haya derretido y quede espesito y cubrir con este chocolate la tarta.

Adornar por encima con el coco rallado y meter en la nevera