Si alguien me ayuda

hace unos dias me regalaron en la herbolisteria un hongo de kefir por si alguien no sabe es para hacer yogur bueno sabe igual que el yogur natural pero mas agrio yo le echo mas azucar y listo lo que pasa que es mas natural que los yogures ya que no lleba tanto tratamiento eso por lo menos es lo que me han dicho a mi, bueno pues queria saber si sabeis como hay que dejarlo fermentar si tapado o destapado poruq a mi en la herbolisteria em digeron que destapado pero en internet e visto que destapado esntonces si alguien lo hace me gustaria que me digese como y si sabeis cuanto tarda en crecer por que yo no veo que el mio crezca mucho, bueno y desde aqui digo tambien que si me crece y alguien quiere un poco para hacer su yogur que me lo diga que se lo regalo porque si no cuando crece hay que tirarlo bueno pues si alguien sabe algo y me puede ayudar se lo agradeceria, un beso.