septimo de caballeria

a ver si alguien me pudiera ayudar, se trata de un plato que me enseño una compañera de trabajo, me parece que era comprando un costillar de cerdo en una pieza, y asarlo al horno con vinagre y ketchup, pero ya no me acuerdo de los tiempos ni nada ni si llevaba algo mas.
a mi me han dicho que esta muy bueno,
saludos y gracias de antemano