Paella de marisco
yo te digo como la hago yo en valencia :
2 cigalas por persona
2 langostinos o gamba por persona
mejillonesunos tres por persona
dos o tres calamares
arroz un vasito pequeño por persona
caldo de pescado
media cebolla troceada muy pequeña
un tomate maduro rallado
unpimiento pequeño troceado pequeño
un ajo troceadito pequeño
pimenton dulce una cucharadita( si es ahumado mejor)
unas heblas de azaflan
una cucharadita de azaflan en polvo(colorante)
sal
aceite de oliva
en una paella pones aceite y sofries con un poco de sal las cigalas y gambas cuando esten a dedio hacer las apartas y en ese aceite pones a sofreir la cebolla, pimiento y ajo cuando este tramsparente pones el calamar y lo reogas bien, añades el tomate rallado, el arroz y le das unas vuertas y bajas el fuego añades el pimenton y el caldo de pescado(por una de arroz, dos de cardo)le añades el azaflan en polvo lo pruevas de sal y le vas coloanndo encima las gambas, cigalas y mejillones y lo dejas secar.
para que este rico debe de salirte muy plano te aconsejo un vasito pequeno de arroz (de los de cafe cortado) por persona.
si quieres los mejillones los puedes abrir al vapor primero y luego los colocas encima
espero que e guste.
