colitas de rape (depende de los comensales)
- 1 ajo
- un poco de harina
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1/4 de baso de vino blanco
- perejil
- sal
- aceite
Freír un ajo hasta que se poche (quede tierno pero no quemado), cuando esté echamos un poquito de harina y lo rehogamos un poco.
Seguidamente añadimos el caldo de pescado (podemos hacerlo nosotros, con la cabeza del rape y las espinas, o bien comprarlo hecho) y un chorrito de vino blanco. Dejar que la salsa se ligue e ir removiendo de vez en cuando. Pasar el rape por la sartén para cerrarle el poro (1 minuto por cada lado).espolvorear con perejil y presentar.
yaiza
