8 medallones de rape
300 gr de boletus frescos o secos
200 gr coplas de gambas peladas
1 ramillete de hierbas ( perejil, romero...)
1 diente de ajo
1/2 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
1 cucharada de mantequilla
aceite sal y pimienta
si los boletus son secos dejarlos en remojo en agua tibia 20 minutos, si son frescos limpiarles y cortarlos en laminas, salpimentar los medallones de pescado y freirlos con la manteuqillay aceite 3 minutos y retirarlos, agregar los boletus y saltearles, en otra sarten saltear las colas de gambas con el diente de ajo pelado y el ramillete de hierbas, añadir el vino blanco y cocerlo hasta que se evapore, retirar las hierbas y trituralo, en una sarten colocar el pescado, añadir los boletus, la crema de gambas y cocer unos minutos.
un saludo.
