Pollo al horno (rostizado)

ALGUIEN PUEDE SACARME DE DUDAS COMO SE HACE UN POLLO AL HORNO DORADITO POR ABAJO Y POR ARIBA,LO QUE PASA ES QUE ME SALE DORADO POR ARRIBA PERO MUY FEO POR ABAJO,NO SE SI EL REFRECTARIO SE TIENE QUE TAPAR O NO,SIEMPRE QUE HAGO EL POLLO AL MOMENTO DE PONERLO AL HORNO LO TAPO CON PAPEL ALUMINIO,Y CREO QUE ESTO HACE QUE LE SALGA AGUA PERO ANTES DE QUE ESTE LO DESTAPO LA COSA ES QUE LA PARTE DE ABAJO QUEDA COCIDO PERO MOJADO,POR FAVOR MANDEME LA RECETA Y SI TAN BIEN ME SIRVE PARA PAREPARAR EL PAVO YA QUE EL 28 DE NOV ES DIA FESTIVO Y LO TRDICIONAL AQUI U.S.A ES EL PAVO Y SI ME SALE COMO EL POLLO ESTOY PERDIDA